Яйца по Бенедиктински

Яйца по Бенедиктински с топинг от домашен сос Холандез за засищащо начало на деня или неделен брънч с коктейли в компанията на любими хора.

Weekend Brunch у нас става все по популярен. Брънча е смесица межу закуска и обяд и е перфектен за градски хора, които се излежават до късно през уикенда. Вкусното следобедно хапване включва яйца Бенедикт, авокадо тостове, американски палачинки, брънч салата, пушена сьомга и много други изкушения поднесени с коктейл или чаша просеко.

Сос Холандез – един от най-популярните сосове

Сосовете доста често са пренебрегвани, но именно те правят ястията много вкусни. Сосът Холандез може да се използва за топинг на зеленчуци като броколи, зелен боб, като най-класическата комбинация е с аспержи. Освен за зеленчуци, соса се сервира с месо, като тук най-добрата комбинация е със сьомга.

Не се срамувам да призная, че соса Холандез този път не ми се получи, защото добавих маслото без да го изчакам да изстине. Това си личи си и от снимките. Соса трябва да бъде по-гъст и по-кремообразен. Открих, че в Холандия го приготвят доста по-лесно в блендър, но аз заложих на класическото и резултата не беше много добър, но за сметка на това беше изключително вкусен.

Грешки, които може да допуснете при сос Холандез

Първата грешка е разтопеното масло, което може да се прибави твърде бързо. По този начин ще намерите маслото на локви в дъното на купата и няма да се смеси добре с жълтъците. В традиционните методи залагат на сигурно като добавят малко количество топла вода, което ще ви помогне да съживите соса обратно.

Втората причина е ако соса ви стане горещ. Ако температурата на соса стане твърде висока, яйцата започват да се коагулират, т.е започвате да правите бъркани яйца. Ако това се случи е почти невъзможно да се поправи. Може би ако потопите купата в ледена вода и бъркате като луди може и да се получи.

За по-сигурни резултати (ще опитам и аз следващия път), действаме като холандците с пасатор. Разбиваме жълтъците и лимона, като след това добавяме разтопеното масло. Ще отнеме доста по-малко време и няма нужда да чакате сосът Холандез да се охлади.

Поширане на яйца

Поширането е техника, която все по-чесно се използва в съвременната кулинария. Произходът на термина е на френски език и означава, че яйцата се сваряват в гореща, а не в кипяща вода. Може да се пошират не само яйца, а риба и някои видове плодове и зеленчуци

Поширането на яйца не е лесна работа, поне за мен. Първият път, когато направих се получиха перфектни, но следващите опити не ми бяха толкова добри. Както се казва „късметът на начинаещия“. Трудно получавам перфектна форма, но за сметка на това жълтъка винаги ми е течен, както го обичам. За да направите поширано яйце е необходимо да сложите супена лъжица оцет в съд с гореща вода. С помощта на лъжица разбърквате водата, за да се получи нещо като центрофуга. Аз счупвам яйцето в купичка и след това го пускам в завъртяната вода. Необходими са само 2/3 минути за перфектно поширано яйце.

Рецептата за яйца по Бенедиктински е лесна, но ви трябва повече сръчност и любов, а резултатът е вкусна закуска, която ще запомните и ще искате всяка сутрин. Реших да ги направя този път без месо като съм използвала песто, моцарела и домат. Гарнирах със салата от спанак и няколко чери домата. Ето и цялата рецепта за Яйца по Бенедиктински:

Яйца по Бенедиктински:

Гарнирах яйцата със спанак и няколко чери домата. Взимайте ножа и вилицата и се насладете на яйцата по Бенедиктински в компанията на чаша просеко.

Ще се радвам да ми споделите вашите яйца по Бенедиктински в коментарите тук или в Instagram с хаштаг #zuzibel.

Още рецепти за закуска ТУК.