Веган брауни с шоколадов ганаш изисква прости съставки, които най-вероятно имате под ръка. Приготвя се за 30 минути и засища апетита за нещо сладичко. Шоколадовият ганаж е също веган, защото не съдържа животински продукти.
Обичам шоколада, но когато е в умерени количества. Предпочитам, когато става дума за десерт да бъде с плодове и с лек крем. Но въпреки това съм обсебена от браунито. Суровото брауни се приготвя бързо, не се пече и съдържа здравословни съставки. Не съдържа също млечни продукти, което го прави подходящо за вегани.
Какви съставки използвах за веган брауни блата?
Веган браунито не съдържа краве мляко и яйца. Те са едни от основните съставки при сладкишите. В класическата рецепта за брауни се използват също. При веган браунито, млякото може да се замени с вода или ядково мляко като бадемово, както съм използвала в тази рецепта. Алтернатива на яйцата са веганските, които ще откриете в био магазините. В моята рецепта не използвам никакви яйца. Брашното замених със сурови бадеми и обезкостени фурми. Може да добавите и други ядки. Орехите биха подхождали също или друга любима ваша ядка.
Захарта я замених с фурми, които дават достатъчно сладост на блата. Вместо какао използвах рожков, един любим заместител на какаото и шоколада. Рожкови са дървета, които разстат без проблеми в тежки климатични условия, като преди години се отглеждали основно в Северна Африка. От шушулката на рожкова се произвеждат брашна, сиропи, захар и се използва като заместител на какаото. Имат съдържание на големи количества фибри и пектин, които спомагат за регулирането на метаболизма и премахването на токсините от тялото. Вкуса му е естествен, мек и сладък. Като цяло е перфектен за хора с непоносимост към глутен.
Блата за веган брауни с шоколадов ганаш се приготвя много бързо и ви е необходим само блендър, в който да пасирате бадемите, рожков и фурмите след това. Ако по-рано сте си накиснали бадемите и фурмите, „готвенето“ на блата ще ви отнеме 5 минути. Формата, която търсех беше правоъгълна, но както се вижда и от снимките леко я закръглих в крайщата.
Какви съставки използвах за шоколадовия ганаш?
Шоколадовият ганаш също не съдържа също животински продукти. Използвах био черен шоколад 73%, с нежен и фин вкус, без съдържание на глутен. Наразях го на малки парчета, докато чаках бадемовото мляко да се затопли на котлона. Кравето мляко замених с бадемово, което е богато на минерали и витамини. Консистенцията му е подобна като на стандартното прясно мляко, но е без глутен, лактоза и холестерол.
Кравето масло заместих с кокосово, което носи славата си като най-полезната мазнина. То е без аромат и вкус. Веднъж отворено издържа месеци на стайна температура. Накрая добавих съвсем малко пудра захар, за да сгъстя шоколадовия ганаш, защото нямаше тази пухкавост.
Рецептата за Веган брауни с шоколадов ганаш никак не е сложна, а ето я и нея:
Веган брауни с шоколадов ганаш
Принтирай
Съставки
- ЗА БРАУНИ:
- 250 гр. сурови бадеми + още малко за украса
- 250 гр. обезкостени фурми
- 60 гр. рожков
- 1/4 с.л морска сол
- ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНАШ:
- 80 гр. черен шоколад
- 60 мл. бадемово мляко
- 2 с.л кокосово масло
- 1/4 с.л сол
- 1/4 ч.ч пудра захар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
БРАУНИ:
Накиснете суровите бадеми за 10 минути във вода. Сложете ги след това в блендър и пасирайте. Добавете 60 гр. рожков и 1/4 супена лъжица сол и пасирайте отново. Прехвърлете сместа в купа.
В пасатора сложете обезкостените фурми. Ако фурмите са сушени преди това може да ги накиснете в топла вода за 10 минути. Пасирайте докато станат на малки парчета. Прехвърлете ви в купа.
Сместа от бадемите и рожков я прехвърлете при фурмите и пасирайте отново. Сложете получената смес в тава с пергаментова хартия. Оформете браунито по-дебело и плътно с дървена шпатула. Формата трябва да бъде правоъгълна или квадрат. Ако срещнете трудности с шпатулата, довършете с ръце или найлоново фолио за още по-добър резулат. Извадете браунито от тавата и го сложете в хладника за 10 минути.
ШОКОЛАДОВ ГАНАШ:
Нарежете шоколада на малки парчета.
В тенджера изсипете 60 мл бадемово мляко и го загрейте като непръснато разбърквате. Остранете млякото от котлона и го слоцете в купа. Добавете накълцания шоколад и покрийте с фолио. Оставете за 2 минути, докато шоколада се разтопи.
Остранете фолиото, добавете 1/4 с.л сол и разбъркайте с дървена шпатула. Разтопете 2 супени лъжици кокосово масло и го прибавете към шоколада. Разбъркайте отново и сложете в хладилника за 10 минути, за да се врърди и охлади.
След като извадим шоколадовата смес от хладилника, добавяме 1/4 чаена чаша пудра захар. Може да разбъркате с дървена шптаула или с миксер. Ако сместа ви се струва рядка, добавете още малко пудра захар и разбийте, докато се получи пухкава смес.
Извадете браунито от хладилника. С помощта на дървената шпатула, изсипете ганажа върху браунито. Поръсете с нарязани сурови бадеми, може да използвате и филирани. Нарежете браунито на 12 парчета.
БЕЛЕЖКА
Съхранявайте суровото брауни с шоколадов ганаш в хладилника, за да го запазите свеж за няколко дни.
Веган брауни с шоколадов ганаш:
Веган брауни с шоколадов ганаш е богато на протеини и фибри, обвито в бадеми, невероятно удовлетворяващо и лесно за приготвяне. Една хапка и всичко приключва..
Ако и вие сте обсебени от него, покажете ми вашето веган брауни в Instagram с хаштаг #zuzibel или тук в коментарите. Да ви е сладко!
Ето и една рецепта за нещо сладичко без вина – Сурови кокосови бонбони.